亞洲葡萄酒學院 香港國際美酒展載譽歸來

2019年10月21日 –香港愛酒之人愈來愈熱衷於品酒學問，並精益求精，不斷提升品酒水平，令專業葡萄酒課程的需求日益殷切。有見及此，香港貿易發展局（香港貿發局）於香港國際美酒展期間，與香港理工大學酒店及旅遊業管理學院（SHTM）再次合辦亞洲葡萄酒學院 （Asia Wine Academy）證書課程，讓有意增值自己的人士有一個寓品酒於學習的機會。課程主題方面，赤霞珠是不少人最喜愛的葡萄酒，因此今年以「萬紫千紅——細嚐卡本內千變萬化之奧妙」為題，深入介紹卡本內以及赤霞珠，以及各地與之相似的葡萄品種，讓學員有機會在課堂中品嚐及評比來自全球不同國家的美酒。

今年亞洲葡萄酒學院邀請到兩位酒界重量級人馬──葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee)及全球首位華人侍酒大師呂楊擔任主講嘉賓，舉辦兩個一個半小時的精讀課程，合共可品嚐多達15款佳釀。學員完成課程後更可獲得由香港貿發局和香港理工大學酒店及旅遊業管理學院共同頒發的證書，無論對業界人士或是愛酒之人來說，均不容錯過。

課程助學員了解赤霞珠特質

葡萄酒的世界之中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）可謂普遍的葡萄品種，堪稱「紅酒之王」。因應不同地區的氣候、土地、釀造手法，即使同是赤霞珠葡萄酒，風格亦迴異，而且赤霞珠的近親亦各有特色。

為滿足一眾佳釀愛好者對葡萄酒知識和赤霞珠的熱切追求，葡萄酒大師李志延將講授「獨領風騷——赤霞珠稱冠之奧秘」實務課程，集中講解赤霞珠和各地以此品種釀製的葡萄酒，並教導學員如何判別葡萄酒的品質。參加者完成課程後將學懂赤霞珠的特質，了解其何以冠絕世上其他紅葡萄的品種，獲封「紅酒之王」。此外，學員將透過課程提升品酒能力，學會辨別赤霞珠紅酒的品質，以及不同方式和地區所釀製的葡萄酒之差異。

而侍酒大師呂楊則將在「尋訪赤霞珠各地親本美酒」課程中，講授獲全球釀酒商及買家青睞的赤霞珠，以及與之相似的紅葡萄。課程將由波爾多展開，比較以赤霞珠和品麗珠（Cabernet Franc）釀製的葡萄酒，以及分辨在新舊世界釀造的赤霞珠，在風格上的分野。講者亦會介紹品麗珠和卡門內（Carménère即內地的蛇龍珠Cabernet Gernischt）等品種釀製的紅酒。

侍酒大師呂楊說：「赤霞珠擁有重要國際地位，幾乎世界每個釀酒地區都會種植，亦能展現出不同的風格。赤霞珠本身就是一種品牌，值得我們深入了解它的特色，以及令其風行全球的因素，包括對不同土地和氣候的適應能力，陳年能力等等。」

赤霞珠「近親」品麗珠漸受關注

至於多見於羅亞爾河谷（Val de Loire）和波爾多右岸的品麗珠，歷史比赤霞珠更久，不過呂楊指出，「在過去一段時間，由於消費者的口味關係，品麗珠的一種帶青椒、樹葉、薄荷等香氣以及酒體較輕的風格並不像赤霞珠一般為人受落。

「但是由於氣候變化，不少釀酒區的品麗珠出品較以往成熟，青味降低，果香尤以紅色水果為主的香氣更為突出。消費者的風潮近年又起變化，他們開始追求口味優雅清新、能表現葡萄原本風貌的酒，所以品麗珠近年漸受到侍酒師的關注。另一方面，各地的釀酒商也因應潮流，投放更多資源來提升種植品麗珠的能力，因此近年能釀出更複雜的品麗珠。」

智利「明星」卡門內漸入佳境

至於同樣是赤霞珠近親的卡門內，則因為氣候問題，自歐洲「移民」到南美洲的智利後才得以發揚光大。不過呂楊表示，卡門內的地位曾受長時間爭議，直至1990年代中，仍會被誤認為梅鹿（Merlot）。「但是經過不斷研究，在約十年前開始找出適合它的風土，一些高級的卡門內表現因而相當理想，已經擺脫了其以往低價葡萄酒的既定形象。」

呂楊表示，課堂旨在讓普羅大眾能理解三款葡萄在著名產區的不同風格，讓參與者了解這數款葡萄的特色，並放眼於赤霞珠以外的品種。呂楊指出，「比如說品麗珠的果香和花香比以往更勝一籌，亦更為複雜，另外我建議大家試一下中價的卡本內酒，它們比從前的低價酒更能表現出卡本內的潛力。」另一方面，中國內地出產的葡萄酒質素日漸提升，呂楊亦特意挑選三款內地出品的酒讓學員品嚐。「內地，尤其是寧夏產區的出品受到國內外關注，而龍蛇珠在中國的歷史也很長，我希望藉著這個機會向大眾介紹中國葡萄酒業的成績。」

亞洲葡萄酒學院課程分為A 和 B兩個部分，分別由李志延和呂楊主講，業內人士可參加11月7日的課程A和／或11月8日的課程B。另一場在9日舉行（課程B於上午11時開始；課程A於下午2時開始），業內人士及公眾人士均可參加。

另外，市民可瀏覽貿發局美酒展網頁、HKTVmall、HoKoBuy、Timable及Ticketflap團購平台，參與亞洲葡萄酒學院(Asia Wine Academy) 課程，以優惠價350港元購買單一課程，或以優惠價690港元 (原價880港元) 報名參加課程A 及B，費用已包括美酒展公眾日(11月9日)入場券1張及Lucaris名貴酒杯1隻 (總值1,300港元; 只限於11月9日換領，數量有限，先到先得，送完即止)。

課程內容

課程費用

展覽網頁：http://hkwinefair.hktdc.com

Hong Kong Wine Journey活動網頁：www.hktdc.com/hkwinejourney

Asia Wine Academy亞洲葡萄酒學院：http://hkwinefair.hktdc.com/dm/2019/asia_wine/index_en.html

圖片下載：http://bit.ly/2MOzyYI

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香港貿易發展局簡介

香港貿易發展局(香港貿發局)是於1966年成立的法定機構，負責促進、協助和發展香港貿易。香港貿發局在世界各地設有50個辦事處，其中13個設於中國內地，致力推廣本港作為雙向環球投資及商業樞紐。 香港貿發局通過舉辦國際展覽會、會議及商貿考察團，為企業(尤其是中小企)開拓內地和環球市場的機遇。香港貿發局亦通過產品雜誌、研究報告和數碼資訊平台，提供最新的市場分析和產品資訊。有關香港貿發局的其他資訊，請瀏覽www.hktdc.com/aboutus/tc。