新科技協助管理便利店、餐飲及自動售賣機特許經營

2018年12月10日 - 香港貿易發展局 (香港貿發局) 主辦的第二屆創智營商博覽，以及第四屆香港國際特許經營展於上周(12月5至7日)舉行。今屆香港國際特許經營展除了網羅自13個國家及地區的超過130家參展商參與，提供各行各業的特許經營機會外，大會亦安排多場研討會，提供特許經營的實用資訊，助有志開拓特許經營業務的企業家，以及有意投身特許經營的創業者，事半功倍。當中的《科技世代下的特「式」升級管理》，請來業內專家，分享便利店、餐飲及自動售賣機的特許經營，如何利用科技提升管理質素，提高盈利能力。

小小便利店　貨種為成敗關鍵

香港寸金尺土，租金一直是零售業對經營者的一大考驗。自1981年開始在港立足的便利店7-Eleven，目前在本港有959間店，當中包括373間特許經營店。 7-Eleven香港及澳門特許經營董事張耀光表示，據調查所得，85%的香港市民都會光顧7-Eleven，在龐大的客顧群當中分為多個類別，包括退休人士、成年人、職業女性、及學生等，而不同地點的店舖，目標客戶群亦有所不同。

張耀光分享道：「在本港，每間7-Eleven店舖平均服務七千多人，而每間店舖平均面積只有500平方呎，空間有限，因此挑選合適的貨品很重要。」他又指出，公司每天處理超過一百萬客次，而900多間店舖之所以能夠處理如此龐大的客次數量，背後有賴科技協助管理貨品。

每間店舖都會將銷售數據集中傳送至資料中心，經資料中心整理信息後供各部門單位參考，進行分析研究，協助他們從而作出貨品策略的決定。雖然店面有限，但貨品準確配對當區顧客需要，不會浪費空間存放銷量低的產品，銷售額和利潤自然更理想。

餐廳收銀機　蘊藏大商機

餐飲業是非常普遍的特許經營選擇，但餐廳營運大小事務經已相當繁重，經營者要不時檢視各類經營數據，調整策略，談何容易。Everyware Limited聯合創辦人翁志文指出，資訊科技正好處理這個問題，領餐飲零售業未來的發展方向。他指對餐飲業而言，營商之道要數「收銀機」至為重要，「時代不同，今時今日收銀機的功能已不再局限於計算找贖。事實上，收銀機更可協助公司賺取更高收益。就以旗下有多間加盟商的餐飲集團為例，過往可能難以第一時間清楚每間加盟商的營業狀況，例如生意額、不同地區的客流量、產品銷情等等，但今天只需透過雲端運算技術，即可實時掌握各加盟店的銷售數據，讓經營者遙距監測店鋪營運狀況。」

除了有助了解營業狀況外，智能科技更可照顧顧客戶體驗。翁志文預期自助點餐將成為業界的發展趨勢。現時，不少餐廳於餐桌上放置平板自助點餐機，亦有食肆設置自助點餐及收費亭(KIOSK)，這些模式都涉及硬件的投資，他預期未來的趨勢將會由顧客利用自己手機透過聊天機械人直接點餐，同樣地，顧客可進行快速自助結賬，利用手機掃描單據進行付款。整個顧客體驗過程中，由落單開始至結帳，背後透過雲端記錄所有資料，為經營者提供實時信息，同時減省了營運上的硬件投資成本。翁志文更形容此革新模式為「餐廳營運的最後一里」。

自動售賣機不再單調

同樣運用智能科技的還有新一代的智能售賣機。Gritus Technology Limited 產品推廣代表江耀之強調，售賣機不再是傳統的汽水機而已，其公司旗下的智能售賣機可支援多種商品販賣，包括飲品食品、日用品、玩具精品、護膚美容產品等等。除了商品多元化外，智能售賣機的精髓在於以數碼化系統連繫商戶與消費者，售賣機既銷售商品同時可作流動廣告牌，循環播放廣告，為商戶帶來額外收益。不同品牌通過其雲端系統獲取數據，隨時更新商品售價、優惠等資訊，調整營銷策略。分析收集所得的大數據，更可制訂具針對性的推廣計劃。

江耀之表示，利用雲端系統有助商戶即時回應市場，「雲端系統監察智能售賣機的運作情況、每項貨品的存貨量、以及營業額等具體資訊均一目了然。營運團隊實時了解機器狀態，並能根據需要作出補貨及安排其他售後服務。」他解釋道，新技術有助迎合客戶需要，而提供個人化服務、互動體驗將成為是營銷策略的新方向。

第四屆香港國際特許經營展，展覽分為四大展區，包括︰香港餐飲區、香港非餐飲區、中國內地專區及海外專區，為有意加盟特許經營的朋友提供各行各業的品牌選擇。而同期舉行的第二屆創智營商博覽，吸引40個國家及地區的超過520家參展商參與，提供不同範疇的企業方案和創新商業意念。

展覽網頁

創智營商博覽： http://www.hktdc.com/smartbizexpo-tc/

香港國際特許經營展：http://www.hktdc.com/fair/hkifs-tc/

傳媒查詢

吳健文            電話：(852) 2584 4393            電郵：billy.km.ng@hktdc.org

香港貿易發展局簡介

香港貿易發展局（香港貿發局）成立於1966年，是致力為香港商界創造機遇的法定機構，在世界各地設有50個辦事處，其中13個在中國內地，推廣香港作為通往中國內地、亞洲，以至世界各地的營商平台。香港貿發局與商界同行逾50載，通過舉辦國際展覽會和會議，以及商貿考察團，協助企業尤其是中小企業拓展內地及環球市場。此外，香港貿發局透過產品雜誌、研究報告，以及包括新聞中心在內的數碼平台，發佈最新的市場和產品資訊。