亞洲葡萄酒學院香港國際美酒展載譽歸來

2018年10月22日 – 市面上葡萄酒選擇多如繁星，即使對葡萄酒有一定認識，要找出優質酒款也不容易。有見及此，香港貿易發展局（香港貿發局）於香港國際美酒展期間，與香港理工大學酒店及旅遊業管理學院（SHTM）再次合辦亞洲葡萄酒學院 (Asia Wine Academy)，以「美酒探秘 – 解構葡萄酒品質之謎」為主題，集中品評來自意大利及法國的葡萄酒，探討酒款品質如何受葡萄酒風格、釀酒地區和釀製方法影響，並教授提升品酒能力的方法。

今年亞洲葡萄酒學院邀得兩位酒界重量級人馬──葡萄酒大師李志延(Jeannie Cho Lee)及葡萄酒大師Sarah Heller作為主講嘉賓，完成課程後更可獲得由香港貿發局和香港理工大學SHTM共同頒發的證書，無論對業界人士還是愛酒之人來說，均不容錯過。現凡報讀課程，均可獲贈美酒展公眾日入場門票一張（價值港幣200元）及於當天換領的Lucaris 名貴酒杯一隻，先到先得，送完即止。

香港愛酒之人越來越熱衷於品酒學問，並精益求精，不斷提升品酒水平，令專業葡萄酒課程的需求日益殷切。為滿足一眾佳釀愛好者對葡萄酒知識的熱切追求，亞洲葡萄酒學院今年將舉辦兩個精讀課程，其中將會品試法國及意大利經典佳釀，並對比新興地區的高品質美酒，兩個課程合共可品嘗多達16款佳釀。

由意大利名酒至加烈酒　學會辨認優質酒

對很多人來說，若須要尋找「好酒」，可能會從價錢定斷，也可能會信任知名酒評人的推介，「我希望學員們可以知道，所謂『優質』並非單一概念，否則若我們把所有酒都跟波爾多（Bordeaux）或勃艮第 (Burgundy) 的出品去比較，就會忽略大部份的酒。」其中一位講者葡萄酒大師Sarah Heller解釋說。在Sarah的課堂上，她將帶領學員品試八款葡萄酒，四款來自意大利，四款為來自其他地區的酒款。「我嘗試去找出一些在本港受歡迎但並不太為人所了解的酒款。」，在意大利的部份她主要會介紹兩款最為人熟悉的出品──來自巴羅洛（Barolo）地區的酒款，以及來自瓦波里切拉（Valpolicella）地區的酒款，「若不了解其釀造用的葡萄以及釀造方式，很多人可能會低估了一些出品的價值。」至於另外四款，分別是白酒、玫瑰酒、甜酒和加烈酒，「很多人經常飲桶陳過的白酒和玫瑰酒，但沒有細想過這些酒的質素，例如說到玫瑰酒，不像一些其他酒款，以追求豐富的果香為目標，其最理想的表現是平衡其內歛的狀態。至於甜酒和加烈酒，很多人更感到陌生。透過這課堂，我希望學員可以學會欣賞不同類型的葡萄酒。」

分辨優質巴羅洛　單寧至香氣的學問

當然不少學員都希望對著名酒區的出品了解更多，在巴羅洛的部份，Sarah除了介紹一款優質的巴羅洛，同時會介紹比巴羅洛次一級的朗格（Langhe）的出品，兩者同樣以內比奧羅（Nebbiolo）釀造。「近年越來越多人收藏頂級巴羅洛，這是我選擇這個酒區的原因。而事實上，我常笑言皮埃蒙特地區（Piemonte）是我的葡萄酒靈魂故鄉，我真的很想將我對這個酒區的熱情全盤帶給參加者。很多人將這區葡萄內比奧羅與勃艮第的黑皮諾（Pinot Noir）作比較，雖然兩者有相似之處，但在課程裏我會詳細講解兩者的分別。」Sarah解釋說。

另外，相信很多人都想知道如何能辨別出一款好的巴羅洛，Sarah也將會在課程裏作詳盡解說，並讓學員從品試中學習，「巴羅洛是世界上其中一款最具陳年能力的葡萄酒，一部份原因是她的高酸度和高單寧量。不過，在這基礎以外，優質的單寧，以及多層次的香氣，才能構成一款優質的巴羅洛，讓她在陳年後變得越來越精彩。」Sarah說，她同時會從地域特色（regionality）去分析酒的質素，「最優質的葡萄酒能『說』出自己的來歷。我會教授學員何謂『技術上完善』以及『具有深度和靈魂』的好酒。技術上完善的意思是沒有明顯問題、有清晰並能展現葡萄品種的果香，例如在瓦波利切拉裏的紅櫻桃味道。所謂具有深度和靈魂的酒，則是更進一步能展現葡萄酒的來源，甚至展現出一塊田地的特質。例如巴羅洛區最知名的葡萄園Cannubi，由於田地的高度、風阻、東南向以及其砂泥灰質（sandy marl）的土壤，使它的出品優雅而具有深度。

學會辨別優質酒　品酒銷售同樣受惠

課程的兩個部份A 及 B，分別由Sarah Heller及李志延主講，業內人士可參加11月8日的課程A及/或11月9日的課程B。另一場在10日舉行（課程A於上午11時開始；課程B於下午4時開始），業內人士及公眾人士均可參加。「我希望學員們能了解到，所謂葡萄酒的質素並非只有一個標準。對業界人士來說，不少人可能因為欠缺對各類酒款的了解，故只會集中銷售著名酒區的著名酒款。但參加了這個課程後，他們得以了解到不同酒款包括白酒、玫瑰酒和加烈酒等的真正優點，就能更有效地與客戶溝通，繼而發展各類型銷售路線，增強競爭力。對愛酒之人來說，我會利用多元化的比喻協助他們掌握抽象的品酒技巧，讓他們在品酒時更具自信。」Sarah解釋說。 

全港活動

除了亞洲葡萄酒學院的精彩課程，香港貿發局今年繼續與旅遊發展局攜手合作舉辦 Hong Kong Wine Journey全城推廣活動，結集超過90個合作夥伴參與11月份美酒活動，美酒展參觀人士除了可於指定餐廳專享免開瓶費優惠，大眾更可透過參與城中各項美酒活動，感受醇酒帶來的美妙感覺，包括品酒班、專題遊、「醇酒佳餚完美搭配菜式」等，詳細資料請參考Hong Kong Wine Journey 地圖小冊子或活動網頁。

展覽網頁：www.hktdc.com/hkwinefair/tc

Hong Kong Wine Journey活動網頁：www.hktdc.com/hkwinejourney

Asia Wine Academy亞洲葡萄酒學院：http://hkwinefair.hktdc.com/dm/2018/asia_wine/index_en.html

傳媒查詢

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陳靜雯             電話：2584 4537                    電郵：katherine.cm.chan@hktdc.org

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香港貿易發展局簡介

香港貿易發展局（香港貿發局）成立於1966年，是致力為香港商界創造機遇的法定機構，在世界各地設有50個辦事處，其中13個在中國內地，推廣香港作為通往中國內地、亞洲，以至世界各地的營商平台。香港貿發局與商界同行逾50載，通過舉辦國際展覽會和會議，以及商貿考察團，協助企業尤其是中小企業拓展內地及環球市場。此外，香港貿發局透過產品雜誌、研究報告，以及包括新聞中心在內的數碼平台，發佈最新的市場和產品資訊。有關香港貿發局的其他資訊，請瀏覽www.hktdc.com/aboutus/tc 。