亚洲葡萄酒学院 香港国际美酒展载誉归来

2019年10月21日 –香港爱酒之人愈来愈热衷于品酒学问，并精益求精，不断提升品酒水平，令专业葡萄酒课程的需求日益殷切。有见及此，香港贸易发展局（香港贸发局）于香港国际美酒展期间，与香港理工大学酒店及旅游业管理学院（SHTM）再次合办亚洲葡萄酒学院 （Asia Wine Academy）证书课程，让有意增值自己的人士有一个寓品酒于学习的机会。课程主题方面，赤霞珠是不少人最喜爱的葡萄酒，因此今年以「万紫千红——细尝卡本内千变万化之奥妙」为题，深入介绍卡本内以及赤霞珠，以及各地与之相似的葡萄品种，让学员有机会在课堂中品尝及评比来自全球不同国家的美酒。

今年亚洲葡萄酒学院邀请到两位酒界重量级人马──葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee)及全球首位华人侍酒大师吕杨担任主讲嘉宾，举办两个一个半小时的精读课程，合共可品尝多达15款佳酿。学员完成课程后更可获得由香港贸发局和香港理工大学酒店及旅游业管理学院共同颁发的证书，无论对业界人士或是爱酒之人来说，均不容错过。

课程助学员了解赤霞珠特质

葡萄酒的世界之中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）可谓普遍的葡萄品种，堪称「红酒之王」。因应不同地区的气候、土地、酿造手法，即使同是赤霞珠葡萄酒，风格亦迴异，而且赤霞珠的近亲亦各有特色。

为满足一众佳酿爱好者对葡萄酒知识和赤霞珠的热切追求，葡萄酒大师李志延将讲授「独领风骚——赤霞珠称冠之奥秘」实务课程，集中讲解赤霞珠和各地以此品种酿制的葡萄酒，并教导学员如何判别葡萄酒的品质。参加者完成课程后将学懂赤霞珠的特质，了解其何以冠绝世上其他红葡萄的品种，获封「红酒之王」。此外，学员将透过课程提升品酒能力，学会辨别赤霞珠红酒的品质，以及不同方式和地区所酿制的葡萄酒之差异。

而侍酒大师吕杨则将在「寻访赤霞珠各地亲本美酒」课程中，讲授获全球酿酒商及买家青睐的赤霞珠，以及与之相似的红葡萄。课程将由波尔多展开，比较以赤霞珠和品丽珠（Cabernet Franc）酿制的葡萄酒，以及分辨在新旧世界酿造的赤霞珠，在风格上的分野。讲者亦会介绍品丽珠和卡门内（Carménère即内地的蛇龙珠Cabernet Gernischt）等品种酿制的红酒。

侍酒大师吕杨说：「赤霞珠拥有重要国际地位，几乎世界每个酿酒地区都会种植，亦能展现出不同的风格。赤霞珠本身就是一种品牌，值得我们深入了解它的特色，以及令其风行全球的因素，包括对不同土地和气候的适应能力，陈年能力等等。」

赤霞珠「近亲」品丽珠渐受关注

至于多见于罗亚尔河谷（Val de Loire）和波尔多右岸的品丽珠，歷史比赤霞珠更久，不过吕杨指出，「在过去一段时间，由于消费者的口味关系，品丽珠的一种带青椒、树叶、薄荷等香气以及酒体较轻的风格并不像赤霞珠一般为人受落。

「但是由于气候变化，不少酿酒区的品丽珠出品较以往成熟，青味降低，果香尤以红色水果为主的香气更为突出。消费者的风潮近年又起变化，他们开始追求口味优雅清新、能表现葡萄原本风貌的酒，所以品丽珠近年渐受到侍酒师的关注。另一方面，各地的酿酒商也因应潮流，投放更多资源来提升种植品丽珠的能力，因此近年能酿出更复杂的品丽珠。」

智利「明星」卡门内渐入佳境

至于同样是赤霞珠近亲的卡门内，则因为气候问题，自欧洲「移民」到南美洲的智利后才得以发扬光大。不过吕杨表示，卡门内的地位曾受长时间争议，直至1990年代中，仍会被误认为梅鹿（Merlot）。「但是经过不断研究，在约十年前开始找出适合它的风土，一些高级的卡门内表现因而相当理想，已经摆脱了其以往低价葡萄酒的既定形象。」

吕杨表示，课堂旨在让普罗大众能理解三款葡萄在着名产区的不同风格，让参与者了解这数款葡萄的特色，并放眼于赤霞珠以外的品种。吕杨指出，「比如说品丽珠的果香和花香比以往更胜一筹，亦更为复杂，另外我建议大家试一下中价的卡本内酒，它们比从前的低价酒更能表现出卡本内的潜力。」另一方面，中国内地出产的葡萄酒质素日渐提升，吕杨亦特意挑选三款内地出品的酒让学员品尝。「内地，尤其是宁夏产区的出品受到国内外关注，而龙蛇珠在中国的歷史也很长，我希望藉着这个机会向大众介绍中国葡萄酒业的成绩。」

亚洲葡萄酒学院课程分为A 和 B两个部分，分别由李志延和吕杨主讲，业内人士可参加11月7日的课程A和／或11月8日的课程B。另一场在9日举行（课程B于上午11时开始；课程A于下午2时开始），业内人士及公众人士均可参加。

另外，市民可浏览贸发局美酒展网页、HKTVmall、HoKoBuy、Timable及Ticketflap团购平台，参与亚洲葡萄酒学院(Asia Wine Academy) 课程，以优惠价350港元购买单一课程，或以优惠价690港元 (原价880港元) 报名参加课程A 及B，费用已包括美酒展公众日(11月9日)入场券1张及Lucaris名贵酒杯1只 (总值1,300港元; 只限于11月9日换领，数量有限，先到先得，送完即止)。

课程内容

课程费用

展览网页：http://hkwinefair.hktdc.com

Hong Kong Wine Journey活动网页：www.hktdc.com/hkwinejourney

Asia Wine Academy亚洲葡萄酒学院：http://hkwinefair.hktdc.com/dm/2019/asia_wine/index_en.html

图片下载：http://bit.ly/2MOzyYI

传媒查询

香港贸发局传讯及公共事务部

周采蓁                 电话：2584 4537              电邮：iris.cc.chow@hktdc.org

屈洁茵                 电话：2584 4554              电邮：agnes.ky.wat@hktdc.org

香港贸发局新闻中心︰http://mediaroom.hktdc.com/tc

香港贸易发展局简介

香港贸易发展局(香港贸发局)是于1966年成立的法定机构，负责促进、协助和发展香港贸易。香港贸发局在世界各地设有50个办事处，其中13个设于中国内地，致力推广本港作为双向环球投资及商业枢纽。 香港贸发局通过举办国际展览会、会议及商贸考察团，为企业(尤其是中小企)开拓内地和环球市场的机遇。香港贸发局亦通过产品杂志、研究报告和数码资讯平台，提供最新的市场分析和产品资讯。有关香港贸发局的其他资讯，请浏览www.hktdc.com/aboutus/tc。