新科技协助管理便利店、餐饮及自动售卖机特许经营

2018年12月10日 - 香港贸易发展局 (香港贸发局) 主办的第二届创智营商博览，以及第四届香港国际特许经营展于上周(12月5至7日)举行。今届香港国际特许经营展除了网罗自13个国家及地区的超过130家参展商参与，提供各行各业的特许经营机会外，大会亦安排多场研讨会，提供特许经营的实用资讯，助有志开拓特许经营业务的企业家，以及有意投身特许经营的创业者，事半功倍。当中的《科技世代下的特「式」升级管理》，请来业内专家，分享便利店、餐饮及自动售卖机的特许经营，如何利用科技提升管理质素，提高盈利能力。

小小便利店　货种为成败关键

香港寸金尺土，租金一直是零售业对经营者的一大考验。自1981年开始在港立足的便利店7-Eleven，目前在本港有959间店，当中包括373间特许经营店。 7-Eleven香港及澳门特许经营董事张耀光表示，据调查所得，85%的香港市民都会光顾7-Eleven，在庞大的客顾群当中分为多个类别，包括退休人士、成年人、职业女性、及学生等，而不同地点的店舖，目标客户群亦有所不同。

张耀光分享道：「在本港，每间7-Eleven店舖平均服务七千多人，而每间店舖平均面积只有500平方呎，空间有限，因此挑选合适的货品很重要。」他又指出，公司每天处理超过一百万客次，而900多间店舖之所以能够处理如此庞大的客次数量，背后有赖科技协助管理货品。

每间店舖都会将销售数据集中传送至资料中心，经资料中心整理信息后供各部门单位参考，进行分析研究，协助他们从而作出货品策略的决定。虽然店面有限，但货品准确配对当区顾客需要，不会浪费空间存放销量低的产品，销售额和利润自然更理想。

餐厅收银机　蕴藏大商机

餐饮业是非常普遍的特许经营选择，但餐厅营运大小事务经已相当繁重，经营者要不时检视各类经营数据，调整策略，谈何容易。Everyware Limited联合创办人翁志文指出，资讯科技正好处理这个问题，领餐饮零售业未来的发展方向。他指对餐饮业而言，营商之道要数「收银机」至为重要，「时代不同，今时今日收银机的功能已不再局限于计算找赎。事实上，收银机更可协助公司赚取更高收益。就以旗下有多间加盟商的餐饮集团为例，过往可能难以第一时间清楚每间加盟商的营业状况，例如生意额、不同地区的客流量、产品销情等等，但今天只需透过云端运算技术，即可实时掌握各加盟店的销售数据，让经营者遥距监测店铺营运状况。」

除了有助了解营业状况外，智能科技更可照顾顾客户体验。翁志文预期自助点餐将成为业界的发展趋势。现时，不少餐厅于餐桌上放置平板自助点餐机，亦有食肆设置自助点餐及收费亭(KIOSK)，这些模式都涉及硬件的投资，他预期未来的趋势将会由顾客利用自己手机透过聊天机械人直接点餐，同样地，顾客可进行快速自助结账，利用手机扫描单据进行付款。整个顾客体验过程中，由落单开始至结帐，背后透过云端记录所有资料，为经营者提供实时信息，同时减省了营运上的硬件投资成本。翁志文更形容此革新模式为「餐厅营运的最后一里」。

自动售卖机不再单调

同样运用智能科技的还有新一代的智能售卖机。Gritus Technology Limited 产品推广代表江耀之强调，售卖机不再是传统的汽水机而已，其公司旗下的智能售卖机可支援多种商品贩卖，包括饮品食品、日用品、玩具精品、护肤美容产品等等。除了商品多元化外，智能售卖机的精髓在于以数码化系统连繫商户与消费者，售卖机既销售商品同时可作流动广告牌，循环播放广告，为商户带来额外收益。不同品牌通过其云端系统获取数据，随时更新商品售价、优惠等资讯，调整营销策略。分析收集所得的大数据，更可制订具针对性的推广计划。

江耀之表示，利用云端系统有助商户即时回应市场，「云端系统监察智能售卖机的运作情况、每项货品的存货量、以及营业额等具体资讯均一目了然。营运团队实时了解机器状态，并能根据需要作出补货及安排其他售后服务。」他解释道，新技术有助迎合客户需要，而提供个人化服务、互动体验将成为是营销策略的新方向。

第四届香港国际特许经营展，展览分为四大展区，包括︰香港餐饮区、香港非餐饮区、中国内地专区及海外专区，为有意加盟特许经营的朋友提供各行各业的品牌选择。而同期举行的第二届创智营商博览，吸引40个国家及地区的超过520家参展商参与，提供不同范畴的企业方案和创新商业意念。

展览网页

创智营商博览： http://www.hktdc.com/smartbizexpo-tc/

香港国际特许经营展：http://www.hktdc.com/fair/hkifs-tc/

传媒查询

吴健文            电话：(852) 2584 4393            电邮：billy.km.ng@hktdc.org

香港贸易发展局简介

香港贸易发展局（香港贸发局）成立于1966年，是致力为香港商界创造机遇的法定机构，在世界各地设有50个办事处，其中13个在中国内地，推广香港作为通往中国内地、亚洲，以至世界各地的营商平台。香港贸发局与商界同行逾50载，通过举办国际展览会和会议，以及商贸考察团，协助企业尤其是中小企业拓展内地及环球市场。此外，香港贸发局透过产品杂志、研究报告，以及包括新闻中心在内的数码平台，发佈最新的市场和产品资讯。