亚洲葡萄酒学院香港国际美酒展载誉归来

2018年10月22日 – 市面上葡萄酒选择多如繁星，即使对葡萄酒有一定认识，要找出优质酒款也不容易。有见及此，香港贸易发展局（香港贸发局）于香港国际美酒展期间，与香港理工大学酒店及旅游业管理学院（SHTM）再次合办亚洲葡萄酒学院 (Asia Wine Academy)，以「美酒探秘 – 解构葡萄酒品质之谜」为主题，集中品评来自意大利及法国的葡萄酒，探讨酒款品质如何受葡萄酒风格、酿酒地区和酿制方法影响，并教授提升品酒能力的方法。

今年亚洲葡萄酒学院邀得两位酒界重量级人马──葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee)及葡萄酒大师Sarah Heller作为主讲嘉宾，完成课程后更可获得由香港贸发局和香港理工大学SHTM共同颁发的证书，无论对业界人士还是爱酒之人来说，均不容错过。现凡报读课程，均可获赠美酒展公众日入场门票一张（价值港币200元）及于当天换领的Lucaris 名贵酒杯一只，先到先得，送完即止。

香港爱酒之人越来越热衷于品酒学问，并精益求精，不断提升品酒水平，令专业葡萄酒课程的需求日益殷切。为满足一众佳酿爱好者对葡萄酒知识的热切追求，亚洲葡萄酒学院今年将举办两个精读课程，其中将会品试法国及意大利经典佳酿，并对比新兴地区的高品质美酒，两个课程合共可品尝多达16款佳酿。

由意大利名酒至加烈酒　学会辨认优质酒

对很多人来说，若须要寻找「好酒」，可能会从价钱定断，也可能会信任知名酒评人的推介，「我希望学员们可以知道，所谓『优质』并非单一概念，否则若我们把所有酒都跟波尔多（Bordeaux）或勃艮第 (Burgundy) 的出品去比较，就会忽略大部份的酒。」其中一位讲者葡萄酒大师Sarah Heller解释说。在Sarah的课堂上，她将带领学员品试八款葡萄酒，四款来自意大利，四款为来自其他地区的酒款。「我尝试去找出一些在本港受欢迎但并不太为人所了解的酒款。」，在意大利的部份她主要会介绍两款最为人熟悉的出品──来自巴罗洛（Barolo）地区的酒款，以及来自瓦波里切拉（Valpolicella）地区的酒款，「若不了解其酿造用的葡萄以及酿造方式，很多人可能会低估了一些出品的价值。」至于另外四款，分别是白酒、玫瑰酒、甜酒和加烈酒，「很多人经常饮桶陈过的白酒和玫瑰酒，但没有细想过这些酒的质素，例如说到玫瑰酒，不像一些其他酒款，以追求丰富的果香为目标，其最理想的表现是平衡其内歛的状态。至于甜酒和加烈酒，很多人更感到陌生。透过这课堂，我希望学员可以学会欣赏不同类型的葡萄酒。」

分辨优质巴罗洛　单宁至香气的学问

当然不少学员都希望对着名酒区的出品了解更多，在巴罗洛的部份，Sarah除了介绍一款优质的巴罗洛，同时会介绍比巴罗洛次一级的朗格（Langhe）的出品，两者同样以内比奥罗（Nebbiolo）酿造。「近年越来越多人收藏顶级巴罗洛，这是我选择这个酒区的原因。而事实上，我常笑言皮埃蒙特地区（Piemonte）是我的葡萄酒灵魂故乡，我真的很想将我对这个酒区的热情全盘带给参加者。很多人将这区葡萄内比奥罗与勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）作比较，虽然两者有相似之处，但在课程里我会详细讲解两者的分别。」Sarah解释说。

另外，相信很多人都想知道如何能辨别出一款好的巴罗洛，Sarah也将会在课程里作详尽解说，并让学员从品试中学习，「巴罗洛是世界上其中一款最具陈年能力的葡萄酒，一部份原因是她的高酸度和高单宁量。不过，在这基础以外，优质的单宁，以及多层次的香气，才能构成一款优质的巴罗洛，让她在陈年后变得越来越精彩。」Sarah说，她同时会从地域特色（regionality）去分析酒的质素，「最优质的葡萄酒能『说』出自己的来歷。我会教授学员何谓『技术上完善』以及『具有深度和灵魂』的好酒。技术上完善的意思是没有明显问题、有清晰并能展现葡萄品种的果香，例如在瓦波利切拉里的红樱桃味道。所谓具有深度和灵魂的酒，则是更进一步能展现葡萄酒的来源，甚至展现出一块田地的特质。例如巴罗洛区最知名的葡萄园Cannubi，由于田地的高度、风阻、东南向以及其砂泥灰质（sandy marl）的土壤，使它的出品优雅而具有深度。

学会辨别优质酒　品酒销售同样受惠

课程的两个部份A 及 B，分别由Sarah Heller及李志延主讲，业内人士可参加11月8日的课程A及/或11月9日的课程B。另一场在10日举行（课程A于上午11时开始；课程B于下午4时开始），业内人士及公众人士均可参加。「我希望学员们能了解到，所谓葡萄酒的质素并非只有一个标准。对业界人士来说，不少人可能因为欠缺对各类酒款的了解，故只会集中销售着名酒区的着名酒款。但参加了这个课程后，他们得以了解到不同酒款包括白酒、玫瑰酒和加烈酒等的真正优点，就能更有效地与客户沟通，继而发展各类型销售路线，增强竞争力。对爱酒之人来说，我会利用多元化的比喻协助他们掌握抽象的品酒技巧，让他们在品酒时更具自信。」Sarah解释说。 

全港活动

除了亚洲葡萄酒学院的精彩课程，香港贸发局今年继续与旅游发展局携手合作举办 Hong Kong Wine Journey全城推广活动，结集超过90个合作伙伴参与11月份美酒活动，美酒展参观人士除了可于指定餐厅专享免开瓶费优惠，大众更可透过参与城中各项美酒活动，感受醇酒带来的美妙感觉，包括品酒班、专题游、「醇酒佳餚完美搭配菜式」等，详细资料请参考Hong Kong Wine Journey 地图小册子或活动网页。

展览网页：www.hktdc.com/hkwinefair/tc

Hong Kong Wine Journey活动网页：www.hktdc.com/hkwinejourney

Asia Wine Academy亚洲葡萄酒学院：http://hkwinefair.hktdc.com/dm/2018/asia_wine/index_en.html

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香港贸易发展局简介

香港贸易发展局（香港贸发局）成立于1966年，是致力为香港商界创造机遇的法定机构，在世界各地设有50个办事处，其中13个在中国内地，推广香港作为通往中国内地、亚洲，以至世界各地的营商平台。香港贸发局与商界同行逾50载，通过举办国际展览会和会议，以及商贸考察团，协助企业尤其是中小企业拓展内地及环球市场。此外，香港贸发局透过产品杂志、研究报告，以及包括新闻中心在内的数码平台，发佈最新的市场和产品资讯。有关香港贸发局的其他资讯，请浏览www.hktdc.com/aboutus/tc 。